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信興廚藝中心特約:煮題COOK – 第13集

第十三集(蠔食)

蠔,很容易被人與“豪”扯上關係;其實吃蠔又並不一定很豪華或高不可攀,只要懂得選擇,既可吃得滿足又不會傷到荷包;那麼,什麼蠔值得推介呢!

近年,台山蠔備受一眾食客青睞,皆因品質有保證之餘,價格親民,性價比高,今次兩大名廚就善用
這款蠔壇新貴,煮出一冷一熱的美味蠔料理給大家""蠔食""一餐!

Jacky最愛是旅行途中發掘新煮意,而這次他示範的""香蒜刁草鮮露欖油鮮蠔漬""就正正是去日本旅行時啟發出來的食譜。肥美的鮮蠔浸漬在充滿刁草清香的橄欖油裡,裡裡外外都散發著誘人的味道,叫你一試傾心!到底如何令蠔保持原整外貌又提升CREAMY口感,Jacky會無私公開他的私房秘技。

擅長歐陸菜的Ricky師傅,今次就選用意大利墨魚汁與蠔來一次黑白對決!是日新鮮魷魚切成一圈一圈,釀入充滿意大利風情鮮墨汁撻成的Q彈墨魚膠,再配以爽口而CREAMY的台山鮮蠔,只想像一啖放入口的澎湃就令人整個人都被融化掉!

愛蠔的你,錯過是你的遺憾!