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信興廚藝中心特約:煮題COOK – 第15集

第十五集(明黑料理)

暗黑料理,任誰聽見都聞風喪膽;但是,“明黑料理”又是什麼樣呢?就是今集兩位大廚的煮題是也!

常言道「逢黑必補」,在中外食材裡,黑色「補」物多的事,要味蕾享受幸福之餘,五臟六腑都有所裨益絕無問題,留意兩位大廚的示範即可。

貼地親民的Ricky師傅,棄用歐陸菜矜貴松露及魚子,卻選取意大利墨汁做「煮」角,巧妙運用創意與熟練刀功,把鮮味無窮的火箭魷幻變成烏溜溜的天使麵,連意大利也要講句「Mammamia」!

Jacky也來個融和菜新突破,把非常滋補肥美的白鱔,綴合由韓國黑蒜、中國豆豉及欖角交織而成的私房醬料,做出一道令人一試難忘的超凡菜色。

嘗過兩位大廚的黑色料理,保證令你對黑色食材完全改觀。