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信興廚藝中心特約:煮題COOK – 第17集

第十七集(貴菜平煮)

常言道,菜式無分貴賤,煮出美味才是皇道。

一些經典「上菜」,只要花點心思,就算是平價食材也能變化出高價滋味。

西式龍蝦湯那份濃郁香氣及綿厚的口感,輕易俘虜萬千食客,不少人都想嘗試複製那種滋味;但是,一看見那一大堆材料及繁複步驟就卻步。Ricky師傅再次耍出化繁為簡本領,還精選了相對龍蝦平幾倍的藍尾蝦煮出一道滿分「濃蝦湯」,保證一試愛上。

至於Jacky,就揀選了大大隻的雞髀菇來裝扮成北海道帶子。他從旅行時啟發的味道,研究出混合日本經典醬油味,配上法國忌廉衝擊而成的和洋清新風,讓修整得圓圓滿滿的「帶子」沐浴其中,裡裡外外重新洗滌,叫人每一嚼都感受到幸福滋味!