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信興廚藝中心特約:煮題COOK – 第20集

第二十集(還原米芝蓮)

自從米芝蓮的出現,奪星成為不少廚師及餐廳努力目標、食客尋找美食的明燈。

不少人都希望挑戰米芝蓮美食,破解美味背後密碼,網上無數影片分享如何拆解米芝蓮食譜,當中有多少人取得成功?!

今集兩位大師的任務,就是要還原最欣賞的米芝蓮味道,與大家分享不敗撇步。

Ricky師傅選擇了法國廚壇殿堂級大師Paul Bocuse得意之作「薯鱗魚柳」,無論概念、賣相及味道都叫人拍案叫絕。到底一個薯仔如何天衣無縫地與一尾魚優雅結合?絲滑濃香的香橙白酒牛油汁還添加什麼神來之筆的驚喜?Ricky師傅都無私傾囊相授。

釀蟹蓋,單聽名字就叫人雙眼發亮!這道人見人愛的菜色除了是米芝蓮餐廳的經典外,亦是Jacky至愛的宴席佳餚之一。為了還原這份充滿貴氣的味道,Jacky除了在味道上鑽研一番,還在食材上作了改良,到底他添加了什麼?答案待你來尋找!