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信興廚藝中心特約:煮題COOK – 第21集

第二十一集(香辣醒胃菜)

甜酸苦辣,「辣」味排得最後,但其威力、殺傷力偏偏最強勁。小辣可以增添食物誘惑,大辣可以令人不能自拔!

Ricky師傅及Jacky雖然同樣嗜辣;但在辣味領域上各有千秋,兩人今次便來個趣味的辣辣遊戲,以辣為題,想出創新辣味好煮意。

一向視廚房為遊樂場的Ricky師傅,今次跟大家玩個「辣辣燒賣」遊戲,他用上魚味十足的鮫魚,配上近年大熱的芫荽,還加入大量不同品種辣椒,製作一道其貌不揚,但就暗藏殺機的魚肉燒賣,可謂玩味十足。

Jacky就來個明刀明槍,重新上演昔日紅極一時宵夜名物~辣酒煮螺,當然又是另一創意新版。他棄用質地較硬實的花螺,換來大大隻的北海道哈哈螺,為了令肉質更添嫰滑,他特別研究出兩大重要竅門,配搭酒味香濃、辣味刺激的湯汁,就連Ricky師傅試過都投降了!