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信興廚藝中心特約:煮題COOK – 第9集

第九集(幸福福食)

福食,是飲茶行內員工免費膳食的代名詞。不論中西餐廳,每日處理大批食材,總會有些‘剩餘物資’,很多時廚師都會善用這些物資製作員工福食。

有時候餐廳會試做新菜式,一班員工就有幸成為頭手試食專員,享受不一樣福食。

今集兩位大廚就會分享他們印象中最幸福福食。

Ricky就重演當年餐廳推出羊柳菜式時,如何從一大件帶骨羊架起出羊柳及善用修改出來的“下欄”,配上棄用的椰菜花莖煮出幸福滋味。

Jacky就分享當年泰藉廚師最拿手的泰式燒雞,做法簡單;但味道卻意想不到的吸引,無論直接吃或蘸上私房泰式醬汁都惹味得很!