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疫境中的餐桌 – 第18集

人氣煮食網紅馬田再度來到「疫境中的餐桌」,與Ricky張錦祥一同以「牛仔骨」炮製美食!用牛仔骨煮鑊氣十足的「乾炒牛河」大家試過未?Ricky嘅做法,包大家一學即會!馬田教大家輕輕鬆鬆,煮出「韓式炆牛仔骨」,美味滿分!

Ricky 張錦祥 菜式:乾炒牛河

材料:
英國草飼牛仔骨
河粉
韭菜花
韭黃
銀芽

做法:

  1. 牛仔骨去骨,橫切一半成牛肉片,加入適量糖、生抽、生粉調味,備用。
  2. 河粉逐條鬆開,備用。
  3. 韭菜花、韭黃、銀芽切段, 備用。
  4. 牛仔骨片下油鑊炒香,盛起。
  5. 原鑊爆香薑條、銀芽、韭菜花,下河粉快炒,加適量生抽及老抽調味,下牛仔骨片快炒,加韭黃炒勻,即成。

馬田 菜式:韓式炆牛仔骨

材料:
英國草飼牛仔骨 300克
甘筍 150克
白蘿蔔 200克
鮮冬菇 2隻
洋蔥 半個

醬汁料:
梨 半個
蒜 2瓣
薑 適量
紅辣椒 1 隻
生抽 50克
黑糖 15 克
芝麻油 1湯匙
水 150 克

做法:

  1. 牛仔骨切件,備用。
  2. 甘筍、白蘿蔔 、梨去皮切件,洋蔥及鮮菇切塊,備用。
  3. 將醬汁料攪拌成蓉,備用。
  4. 將牛仔骨煎香,加入甘筍、白蘿蔔及 醬汁,煮滾後轉細火煮約15分鐘,加洋蔥及鮮菇,再煮約15分鐘,即成。