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疫境中的餐桌 – 第20集

今集「疫境中的餐桌」主持林希靈請來好姊妹林泳淘做嘉賓,主廚Ricky張錦祥及美女廚神蔣怡Coco特別為兩人炮製美食!為了滿足素食泳淘的胃口,Ricky特別用香味十足的牛肝菌,煮出拿手「牛肝菌鮮菇意大利飯」!Coco則以健康為題,煮出「零脂肪脆脆炸蝦配海膽醬」。

Ricky 張錦祥 菜式:牛肝菌鮮菇意大利飯

材料:
牛肝菌
珍珠米
大啡菇
蘆筍
芝士
白酒
洋蔥

做法:

  1. 牛肝菌浸水,備用。
  2. 大啡菇切塊、蘆筍去皮切段,備用。
  3. 珍珠米浸約1小時,瀝乾備用。
  4. 炒香洋蔥碎,下珍珠米炒勻,加適量白酒,煮滾後加入啡菇、牛肝菌碎連水,煮大約4-6分鐘。
  5. 加入蘆筍,加適量鹽調味,關火後加入芝士及牛油,即成。

Coco 蔣怡 菜式:零脂肪脆脆炸蝦配海膽醬

材料:
阿根廷粉紅蝦 500克
原味早餐粟米片 75克
鹽 1/4茶匙
蒜粉 1/2茶匙
芫荽 蔥花 2湯匙
黑胡椒 適量
蛋 1隻

醬汁:
日式蛋黃醬 適量
海膽醬 適量
檸檬汁 適量

做法:

  1. 焗爐預熱200度。
  2. 蝦去頭,去殼,去腸,留尾巴,抹乾水分。加入蛋液拌勻。
  3. 早餐粟米片壓碎,得大約1碗。加入鹽,胡椒,蒜粉,芫荽蔥花,拌勻備用。
  4. 把沾了蛋液的蝦加入粟米片,稍壓,然後放入烤盤,不用放油,直接烤4分鐘至熟。
  5. 取出裝盤。將海膽醬三種材料混合,比例隨個人口味,混合。一起上桌。